烤焦糖布蕾|Creme Brulee
这个礼拜，我的厨房工具箱里又填了一位新丁－－喷枪|torch，是要用来做法式甜点焦糖布蕾的。
下班后，我走去五金店ACE,在种种喷枪前晃来晃去，想起这些东西用在电焊的场景，有点儿不敢“扛一把”回家。高高瘦瘦的男店员见我半天还在犹豫，直接拿出一个来，叫我试一下。呃，还好。其实就冲着我这馋嘴，迟早也要买一个回家的。
周六请QH和Jing Couple来家吃饭，说好要做湖南菜，只是甜点对不起，不能上家乡特色，我已经等不及要烤布蕾了。
先用重奶油、香草和橙皮煮开，缓缓冲入搅匀的蛋黄和白糖里，可以放一点点盐，这样能托显出甜味；过筛，装入ramekin小碗，300/325度隔水烤上50分钟，直到平行摇晃时，四周不动，而中间微微晃动即可。放凉后，送入冰箱冷藏四小时以上。吃的时候，取出，在布蕾表面洒一层糖(最好是raw cane sugar)，然后用喷枪灼烧，直至表面开始冒泡，呈深咖啡色。平滑的焦糖镜面，用小勺轻轻敲碎，配上其下的丝滑香浓布蕾，不论是我做的香橙口味还是其他，那种美妙，定要品味才能领会。
这是一道很简单的甜点，但焦脆和冰润的对比，配搭实在经典不过。就像男女，一刚一柔，自是欢喜冤家；又好像音乐，缓急轻重，才会曼妙。所以用心的男生，有机会，应该要为心仪的女生点上这道情和爱百分百的焦糖布蕾。
原料：[4 egg yolks，2 tablespoon granulated sugar, a tiny pinch of salt, 2 Cups/480ml Heavy cream, 1teaspoon vanilla extract, the zest of 1 orange, enough raw cane sugar for caramelization]
器具：[sauce pan, sieve, 4 ramekins, baking pan which can hold a water bath, torch ]
下面是别人的照片：
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四月 12th, 2010 at 8:56 下午
yummy yummy!! Crème brûlée you made is the best!!
四月 15th, 2010 at 9:08 上午
wow, looks so yummy…
四月 15th, 2010 at 9:11 上午
It is…:-) I can’t keep nodding and mouthwatering~